蘇州直銷(xiāo)大頭菜醬菜批發(fā)
發(fā)布時(shí)間:2022-01-26 01:03:28
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醬腌菜的分類(lèi)有哪些?下面我們給大家具體介紹下:按傳統(tǒng)醬腌菜分類(lèi)方法一般可分為發(fā)酵性腌漬品和非發(fā)酵性腌漬品。下面我們湖北醬菜廠家就給大家分別介紹下:1)發(fā)酵性腌漬品,發(fā)酵性腌漬品又分為半干態(tài)發(fā)酵品,如榨菜、霉干菜、五香大頭菜等;濕態(tài)發(fā)酵類(lèi),以酸菜為主,例如在鹽水中發(fā)酵的泡菜、酸黃瓜、在清水中發(fā)酵的酸白菜等。發(fā)酵性腌漬蔬菜的特點(diǎn)是,在腌制過(guò)程中都伴/隨著乳酸發(fā)酵,有的還比較旺盛,有的還伴有酒精發(fā)酵。2)非發(fā)酵性腌漬品,非發(fā)酵腌漬品又分為鹽漬菜類(lèi):如鹽漬咸春不老、咸大頭菜、咸蘿卜等;醬腌漬的菜類(lèi):如、醬黃瓜、醬蘿卜等;糖醋漬菜類(lèi):如白糖大蒜、糖醋蒜薹、糖醋蘿卜等;以及目前市場(chǎng)上出售的復(fù)合調(diào)味料漬制的產(chǎn)品等。非發(fā)酵性的腌漬菜類(lèi)的特點(diǎn)是,在腌制過(guò)程中一般不進(jìn)行乳酸發(fā)酵或只有微弱的發(fā)酵。

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購(gòu)買(mǎi)注意事項(xiàng)如下:1.購(gòu)買(mǎi)食品時(shí),應(yīng)走正規(guī)渠道,并保留購(gòu)物憑證,注意檢查包裝是否完整,包裝上注明的產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、成分表、廠家名稱(chēng)、工廠地址、聯(lián)系方式等。2.購(gòu)買(mǎi)后,儲(chǔ)存按照包裝標(biāo)簽上標(biāo)明的方法進(jìn)行。選擇合適的溫度、濕度等儲(chǔ)存環(huán)境,儲(chǔ)存時(shí)限不應(yīng)超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期。3.食用前應(yīng)注意觀察食物外觀是否正常,有無(wú)霉變等現(xiàn)象。一旦發(fā)現(xiàn)異常,立即停止進(jìn)食。4.消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)所購(gòu)食品存在安全問(wèn)題,請(qǐng)及時(shí)撥打12345投訴或向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。

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醬腌菜產(chǎn)品很多,消費(fèi)者可以根據(jù)自己喜歡的口味來(lái)選擇。提醒購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意以下幾點(diǎn):市場(chǎng)上的醬腌菜種類(lèi)繁多,消費(fèi)者應(yīng)盡量到正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。大型商場(chǎng)一般對(duì)購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品進(jìn)行檢查,產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)都有保證。選購(gòu)大型企業(yè)或品牌企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。了解到這些企業(yè)管理規(guī)范,生產(chǎn)條件和設(shè)備良好,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。合格產(chǎn)品應(yīng)具有腌菜固有的色澤和風(fēng)味,無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變。醬腌菜、醬油漬菜一般呈紅褐色,有光澤、無(wú)酸;醬腌菜有醬香,醬腌菜有醬油香;糖腌菜呈乳白色或金黃色,有光澤,有香味,無(wú)酸味;糖醋酸菜呈金黃色或紅褐色,有光澤,有香氣;糟腌菜有酯類(lèi)香氣,無(wú)酸味。

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介紹蘿卜干,其是指曬干的蘿卜,是一種獨(dú)特且易于保存的干燥蔬菜,深受?chē)?guó)內(nèi)民眾喜愛(ài)。它富含維生素B,其鐵含量高于除黃花菜以外的其他食物。干蘿卜在潮汕被稱(chēng)為腌菜,咸、香、脆。與潮汕泡菜、魚(yú)露合稱(chēng)潮汕三寶。上杭蘿卜色澤金黃,皮嫩肉脆,香甜可口。它在明初很有名。蘿卜干的生產(chǎn)一般在冬至前后進(jìn)行,經(jīng)過(guò)“干、腌、藏”三道工序。把蘿卜拔出來(lái),洗凈,暴露在陽(yáng)光下,用鹽包住,用一層蘿卜和一層鹽填滿,蓋上蓋子,壓一塊大石頭,晚上再拿回來(lái)。蘿卜干的制備方法,一周后,取出晾干,擦掉水分,然后將其暴露在陽(yáng)光下,直到它無(wú)法擠出水分。然后用竹篷布將鹽水過(guò)濾煮沸,倒入干蘿卜中,趁熱再搓一遍,將鹽水?dāng)D干。當(dāng)蘿卜變?yōu)榻瘘S色時(shí),將干蘿卜放入一個(gè)干凈的甕中,壓實(shí),用黃泥密封,半年后取出。